El programa de Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología, cuenta con 4 líneas de generación e incidencia social (LIES) que a su vez están asociadas a los cuerpos académicos. Las líneas “Biotecnología Vegetal” e “Ingeniería de procesos biotecnológicos”, están asociadas al Cuerpo Académico biotecnologías para el desarrollo sustentable del estado de Chiapas. La línea “Biocombustibles y Desarrollo Sustentable” está asociada al Cuerpo Académico Química y tecnología de recursos renovables y la línea “sistemas de producción agrobiotecnológica” asociada al Cuerpo Académico de Biotecnología Agrícola en el Estado de Jalisco.
El estado de Chiapas presenta una enorme diversidad biológica y agroalimentaria, albergando cerca del 30 % de la flora nacional (CONABIO, 2024). No obstante, enfrenta importantes retos productivos y tecnológicos derivados de la limitada industrialización del sector primario, así como graves desafíos ambientales derivados de la deforestación, la pérdida de ecosistemas y la presión agrícola que se ha traduce en la pérdida de biodiversidad, el desaprovechamiento de recursos agrícolas y la escasa transferencia de tecnología hacia los productores rurales que limitan la competitividad y el valor agregado de los productos chiapanecos.
La mayoría de las comunidades campesinas carece de infraestructura y acompañamiento técnico que les permita procesar, conservar y comercializar de manera sustentable sus productos, lo que perpetúa condiciones de desigualdad económica y dependencia alimentaria.
La investigación en los sectores de alimentos y biotecnología constituye una estrategia clave para la conservación in situ y ex situ de especies endémicas, el mejoramiento genético, la producción de bioinsumos y el aprovechamiento racional de recursos vegetales con valor económico, ecológico y farmacéutico, así como implementar acciones concretas a problemáticas ambientales y productivas de la región.
Las LIES del programa de DCAB están orientadas a brindar posibles soluciones a dicha problemática mediante el desarrollo de proyectos enfocados en el diseño, desarrollo y optimización de procesos biotecnológicos y alimentarios sustentables, el aprovechamiento integral de materias primas locales, obtener insumos a través de producción masiva automatizada y rentable, la generación de productos de valor agregado, mejorar el rendimiento, calidad y resistencia de cultivos alimenticios, micropropagación masiva de plantas en bioreactores y producción de principios activos de interés agroindustrial, obtenidos mediante agricultura orgánica, convencional y protegida de vanguardia, desarrollo de bioprocesos energéticos, biorremediación ambiental y aprovechamiento de residuos agroindustriales, con el propósito de contribuir a la seguridad alimentaria, la innovación agroindustrial, la reducción del desperdicio alimentario, mitigar el cambio climático y al fortalecimiento de una bioeconomía circular en Chiapas.
Los miembros del NAB están distribuidos en cada LIES de la siguiente manera:
Biotecnología Vegetal
- Federico Antonio Gutiérrez Miceli
- Joaquín Adolfo Montes Molina
- Reiner Rincón Rosales
- Víctor Manuel Ruiz Valdiviezo
- Nancy Ruiz Lau
- Rosa Isela Cruz Rodríguez
- José Alfredo Santiz Gómez
Ingeniería de procesos biotecnológicos y alimentarios
- Miguel Abud Archila
- Sandy Luz Ovando Chacón
- Peggy Elizabeth Álvarez Gutiérrez
- María Celina Luján Hidalgo
Biocombustibles y desarrollo sustentable
- Arnulfo Rosales Quintero
- Rocío Meza Gordillo
- Juan José Villalobos Maldonado
- Samuel Enciso Saénz
Sistemas de producción agrobiotecnológica
- Carlos Arias Castro
- Martha Alicia Rodríguez Mendiola
- Norma Alejandra Mancilla Margalli
- Martín Eduardo Ávila Miranda
