En el marco del Día Internacional del Café, una fecha que celebra la riqueza cultural y sensorial de esta bebida milenaria, investigadores del Tecnológico Nacional de México (TecNM) – Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez han presentado un estudio que arroja nueva luz sobre los factores que influyen en la calidad del café que llega a nuestra taza.
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