{"id":8152,"date":"2020-05-05T11:41:30","date_gmt":"2020-05-05T16:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/?p=8152"},"modified":"2020-05-05T12:04:06","modified_gmt":"2020-05-05T17:04:06","slug":"investigadores-buscan-potenciar-las-propiedades-de-la-stevia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/dcab\/investigadores-buscan-potenciar-las-propiedades-de-la-stevia\/","title":{"rendered":"Investigadores buscan potenciar las propiedades de la Stevia."},"content":{"rendered":"\n
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Investigadores del TecNM campus Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/strong>, realizan estudios en plantas de Stevia para mejorar la producci\u00f3n de edulcorante y antioxidantes para su uso en la industria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

El extracto de las hojas de Stevia<\/strong> (Stevia Rebaudiana Bertoni<\/em>) es ampliamente utilizado a nivel industrial como endulzante debido a su alto contenido de gluc\u00f3sidos de esteviol, los cuales aportan menor contenido cal\u00f3rico y mayor dulzura que la sacarosa<\/strong>, teniendo alta demanda por su origen natural.<\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s de esta caracter\u00edstica, las hojas de Stevia son una fuente importante de antioxidantes<\/strong>, los cuales son reconocidos por ser compuestos que previenen la oxidaci\u00f3n celular<\/strong>, es decir el desgaste de las c\u00e9lulas.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, en el transcurso de 5 a\u00f1os el consumo de estevia se triplic\u00f3<\/strong>, pasando de 340 toneladas en 2011 a 1,040 toneladas en 2016. Debido al valor comercial de las hojas se han formulado diversas estrategias biotecnol\u00f3gicas para mejorar la bios\u00edntesis (reacciones qu\u00edmicas) en las plantas. <\/p>\n\n\n\n

Una de ellas es la Elicitaci\u00f3n<\/strong>, un conjunto de t\u00e9cnicas para incrementar la producci\u00f3n de sustratos espec\u00edficos. Esto se lleva a cabo usando fitonanopart\u00edculas<\/strong>, incorporadas mediante nanofertilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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As\u00ed, el objetivo de este proyecto es evaluar el efecto de fitonanopart\u00edculas de ZnO y MgO en el metabolismo de la planta de Stevia, mejorando la producci\u00f3n de edulcorante (endulzante) y antioxidantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los hallazgos, se evaluar\u00e1 si el empleo de las fitonanopart\u00edculas<\/strong> induce la expresi\u00f3n de 4 genes involucrados en la producci\u00f3n de Rebaudi\u00f3sido A, D y M<\/strong>, compuestos con mayor poder edulcorante<\/strong> consider\u00e1ndose de mayor inter\u00e9s industrial. Este proceso que involucra el uso de fitonanopart\u00edculas, es sencillo, econ\u00f3mico y amigable con el medio ambiente, lo que hace m\u00e1s viable su implementaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El desarrollo de esta t\u00e9cnica agron\u00f3mica, beneficiar\u00eda directamente a los productores de Stevia del Estado<\/strong> al mejorar la calidad comercial de sus cultivos, obteniendo plantas con mayor poder edulcorante y ampliando su comercializaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Mar\u00eda Celina Luj\u00e1n Hidalgo, Investigadora a cargo del proyecto para e<\/strong>valuar el efecto de fitonanopart\u00edculas de ZnO y MgO en el metabolismo de la planta de Stevia <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El equipo de investigaci\u00f3n<\/strong> del proyecto est\u00e1 a cargo de Mar\u00eda Celina Luj\u00e1n Hidalgo<\/strong>, quien cuenta con la colaboraci\u00f3n de los investigadores Miguel Abud Archila, Federico Antonio Guti\u00e9rrez Miceli, V\u00edctor Manuel Ru\u00edz Valdivieso y Ludwi Rodr\u00edguez Hern\u00e1ndez.<\/strong> As\u00ed como la colaboraci\u00f3n de la estudiante de posgrado Mar\u00eda Concepci\u00f3n Vel\u00e1zquez Gamboa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n


CIENCIA Y TECNOLOG\u00cdA CON SENTIDO HUMANO
Departamento de Comunicaci\u00f3n y Difusi\u00f3n
Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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