{"id":7909,"date":"2020-03-25T14:01:08","date_gmt":"2020-03-25T19:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/?p=7909"},"modified":"2020-03-31T17:56:27","modified_gmt":"2020-03-31T22:56:27","slug":"logran-microencapsular-y-estabilizar-el-extracto-de-chipilin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/dcab\/logran-microencapsular-y-estabilizar-el-extracto-de-chipilin\/","title":{"rendered":"Logran microencapsular y estabilizar el extracto de Chipil\u00edn"},"content":{"rendered":"\n
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Un equipo de Investigadores integrado por estudiantes y docentes<\/strong> del Tecnol\u00f3gico Nacional de M\u00e9xico campus Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/strong>, realizaron el microencapsulado del extracto de Chipil\u00edn<\/strong> (Crotalaria Longirostrata) usando agentes encapsulantes no convencionales. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Las hojas de la planta de Chipil\u00edn, contienen un n\u00famero considerable de antioxidantes<\/strong>, sin embargo, \u00e9stos no han podido ser comercializados debido a que el extracto de esta planta presenta caracter\u00edsticas que dificultan su uso. Es sensible a la luz, el ox\u00edgeno, la temperatura y la humedad.<\/p>\n\n\n\n

Para reducir la degradaci\u00f3n del extracto se han probado m\u00e9todos como la microencapsulaci\u00f3n mediante secado por aspersi\u00f3n. Sin embargo, \u00e9sto se lleva a cabo utilizando un s\u00f3lo agente encapsulante.<\/p>\n\n\n\n

Es por ello que investigadores del Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez <\/strong>han desarrollado un proyecto de microencapsulaci\u00f3n utilizando varios agentes encapsulantes, obteniendo mejores resultados en la conservaci\u00f3n del valor biol\u00f3gico del extracto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Estudiante del TecNM campus Tuxtla Guti\u00e9rrez, durante el desarrollo en laboratorio<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abEl objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la combinaci\u00f3n de agentes encapsulantes no convencionales sobre la eficiencia y estabilidad funcional de extractos metan\u00f3licos del Chipil\u00edn (Crotalaria longirostrata)\u00bb <\/em>comparti\u00f3 Mar\u00eda Cristina Ventura Canseco<\/strong>, docente investigadora del Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez.<\/p>\n\n\n\n

Como agentes encapsulantes se utilizaron: prote\u00edna de ch\u00edcharo de \u00e1rbol, maltodextrina, goma ar\u00e1biga, prote\u00edna de soya y pectina de c\u00e1scara de cacao. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al evaluar los resultados de la microencapsulaci\u00f3n, se observ\u00f3 que la prote\u00edna de soya permite una mayor eficicencia en el microencapsulado<\/strong>, mientras que la mezcla de pectina de c\u00e1scara de cacao y maltodextrina, result\u00f3 ser un mejor agente protector que brinda estabilidad al polvo<\/strong> frente a temperaturas dr\u00e1sticas.<\/p>\n\n\n\n

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Mtra. Mar\u00eda Cristina Ventura Canseco, coordinadora del proyecto <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Se espera que los resultados obtenidos de este estudio generen un impacto positivo en la comercializaci\u00f3n del Chipil\u00edn, al permitir que su extracto pueda ser distribuido en polvo, con una baja densidad, una mejor conservaci\u00f3n en el medio ambiente y una solubilidad adecuada, <\/strong>permitiendo con ello su exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto est\u00e1 dirigido por Mar\u00eda Cristina Ventura Canseco<\/strong>, e integrado por Mar\u00eda Celina Luj\u00e1n Hidalgo<\/strong> y Rosa Isela Cruz Rodr\u00edguez<\/strong>, adem\u00e1s de contar con la colaboraci\u00f3n de Mar\u00eda Jos\u00e9 Navarro Flores<\/strong>, y la participaci\u00f3n como residentes de Hanna Pulleth Mendoza Ru\u00edz <\/strong>y Karina del Carmen Dom\u00ednguez Gonz\u00e1lez.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CIENCIA Y TECNOLOG\u00cdA CON SENTIDO HUMANO<\/p>\n\n\n\n

Departamento de Comunicaci\u00f3n y Difusi\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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