![\"\"](\"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/alumnos_fotoNotaPozol.png\")
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Carlos Severiano Montesinos G\u00f3mez<\/strong> y Francisco Javier Cobaxin Ramos<\/strong>, estudiantes de 8\u00b0 semestre del M\u00f3dulo de Especialidad de Alimentos de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica del TecNM\/Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez, han iniciado un proyecto para la comercializaci\u00f3n y exportaci\u00f3n del Pozol<\/strong>, con su propia f\u00f3rmula.<\/p>\n <\/p>\n El producto terminado fue presentado en la \u201cExposici\u00f3n de Desarrollo e Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica para la Industria Alimentaria\u201d<\/strong> realizada el 30 de mayo en el Ayuntamiento de la ciudad de Tuxtla Guti\u00e9rrez. Siendo esta presentaci\u00f3n un importante paso en el establecimiento de las micro y peque\u00f1as empresas impulsadas desde el aula escolar con j\u00f3venes emprendedores.<\/strong><\/p>\n El proyecto inici\u00f3 como un trabajo escolar con 3 integrantes. Sin embargo, tras la conclusi\u00f3n y entrega en la materia, Francisco Javier<\/strong> decidi\u00f3 continuar con el proyecto. En sus palabras Francisco Cobaxin<\/strong> habla sobre los inicios de este d\u00fao emprendedor:<\/p>\n \u201cMe pareci\u00f3 una idea con una gran oportunidad en el mercado, y como mis compa\u00f1eros ya ten\u00edan otros proyectos en puerta, decid\u00ed platicarlo con mi compa\u00f1ero Carlos Severiano, qui\u00e9n al ver tambi\u00e9n que era una buena oportunidad, acept\u00f3 integrarse\u201d<\/em><\/p>\n La meta en el desarrollo de su producto es llevar al Pozol a alcanzar est\u00e1ndares que permitan su exportaci\u00f3n<\/strong>. Y uno de los pasos para alcanzar esta meta se encuentra en la f\u00f3rmula que han desarrollado durante el proceso. \u201cLa elaboraci\u00f3n de nuestro producto comienza desde la nixtamalizaci\u00f3n, la molienda, la integraci\u00f3n del cacao y el posterior tratamiento t\u00e9rmico para obtener los gr\u00e1nulos del pozol\u201d<\/em> comenta Carlos Severiano<\/strong> sobre el proceso.<\/p>\n Y \u00e9ste es uno de los principales diferenciadores de su producto<\/strong>, pues en algunas presentaciones de pozol en polvo que ya se encuentran en el mercado, el ma\u00edz no es nixtamalizado si no tostado, lo que genera variaciones en el sabor. Al respecto Francisco Cobaxin<\/strong> comparte:<\/p>\n \u201cTrabajamos en condiciones de temperatura y presi\u00f3n adecuados<\/strong> para no afectar las propiedades nutritivas del pozol y asegurar que la calidad y el sabor sean el mismo<\/strong> despu\u00e9s de rehidratarlo. Nosotros mismos elaboramos la masa de cacao con base en una formulaci\u00f3n<\/strong>, para asegurar que la calidad sea la misma en cualquier lote producido. Y finalmente, fortificamos nuestro pozol con vitaminas y minerales <\/strong>para darle un valor agregado\u201d.<\/em><\/p>\n Actualmente estos dos estudiantes han establecido una estrategia de 3 pasos<\/strong> para alcanzar la meta hacia la exportaci\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s de esto, se encuentran en la b\u00fasqueda de una vinculaci\u00f3n con el gobierno del estado para el apoyo a su proyecto, y dar as\u00ed el primer paso al registro del mismo en la Marca Chiapas.<\/p>\n Estaremos al pendiente del alcance que tendr\u00e1n estos estudiantes del I.T. Tuxtla Guti\u00e9rrez, en su meta por compartir nuestra tradicional bebida chiapaneca con el mundo.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/foto_01-1.jpg\")
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