![\"\"](\"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/STEVIA.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
La demanda comercial de Stevia rebaudiana<\/em> ha tenido un importante incremento en los \u00faltimos a\u00f1os, lo anterior debido al poder edulcorante que poseen los compuestos conocidos como gluc\u00f3sidos de esteviol que se encuentran en las hojas de dicha planta, emple\u00e1ndose principalmente como sustitutos de az\u00facar. Recientemente, tambi\u00e9n se ha demostrado que el consumo de dichos compuestos induce de manera natural la s\u00edntesis de insulina, convirtiendo a las hojas de Stevia<\/em> en un tratamiento alternativo para pacientes con diabetes.<\/p>\n La biofortificaci\u00f3n consiste en incrementar el contenido de compuestos o minerales de inter\u00e9s mediante la fertilizaci\u00f3n y una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s novedosas para \u00e9ste fin es el empleo de nanopart\u00edculas, ya que por su<\/p>\n peque\u00f1o tama\u00f1o, la planta puede asimilarlos y transportarlos de forma m\u00e1s sencilla y eficaz. La producci\u00f3n de las nanopart\u00edculas empleando la s\u00edntesis verde es un m\u00e9todo f\u00e1cil, econ\u00f3mico y amigable con el medio ambiente. La importancia de incrementar el contenido de Zn en las hojas se debe a que es un micronutriente muy importante que participa en el metabolismo de las plantas y animales, adem\u00e1s de ser el encargado de darle estabilidad a la mol\u00e9cula de insulina, aunado a lo anterior, el incremento del mineral en la planta, induce a la bios\u00edntesis de compuestos fen\u00f3licos que tienen actividad antioxidante, caracter\u00edsticas que recientemente tambi\u00e9n han sido muy demandadas por los consumidores.<\/p>\n El proyecto de investigaci\u00f3n tiene como objetivo incrementar el contenido de Zn, compuestos antioxidantes y los compuestos con capacidad edulcorante (gluc\u00f3sidos de esteviol) en las hojas de Stevie rebaudiana<\/em> a trav\u00e9s de la fertilizaci\u00f3n empleando fitonanopart\u00edculas de ZnO. El proyecto lo est\u00e1 desarrollando una alumna del programa de la Maestr\u00eda en Ciencias en Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica en colaboraci\u00f3n con la Universidad Aut\u00f3noma de Baja California y el Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Cintalapa.<\/p>\n De esta manera, se lograr\u00edan producir plantas con alto valor agregado y comercial, favoreciendo a los productores de nuestro Estado.<\/p>\n \u201cCIENCIA Y TECNOLOG\u00cdA CON SENTIDO HUMANO\u201d<\/p>\n Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/p>\n Departamento de Comunicaci\u00f3n y Difusi\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La demanda comercial de Stevia rebaudiana ha tenido un importante incremento en los \u00faltimos a\u00f1os, lo anterior debido al poder edulcorante que poseen los compuestos conocidos como gluc\u00f3sidos de esteviol que se encuentran en las hojas de dicha planta, emple\u00e1ndose principalmente como sustitutos de az\u00facar. Recientemente, tambi\u00e9n se ha demostrado que el consumo de dichos…<\/p>\n