{"id":22397,"date":"2025-05-29T14:21:42","date_gmt":"2025-05-29T19:21:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/?p=22397"},"modified":"2025-05-29T14:21:42","modified_gmt":"2025-05-29T19:21:42","slug":"estudiantes-presentan-productos-innovadores-a-base-de-cereales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/dcab\/estudiantes-presentan-productos-innovadores-a-base-de-cereales\/","title":{"rendered":"Estudiantes presentan Productos Innovadores a Base de Cereales"},"content":{"rendered":"\n
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Estudiantes de octavo semestre de la carrera de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica<\/strong> del Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/strong>\npresentaron 26 productos alimenticios\ninnovadores<\/strong>, resultado del trabajo acad\u00e9mico en la materia de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Cereales<\/strong>, impartida por la Mtra.\nMargarita Marcel\u00ed Madrigal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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La inauguraci\u00f3n de dicha presentaci\u00f3n, estuvo a cargo de Mar\u00eda Delina Culebro Farrera, Subdirectora\nAcad\u00e9mica,<\/strong> quien felicit\u00f3 a los estudiantes por la obtenci\u00f3n de estos\nproductos que ser\u00e1n de gran beneficio para la sociedad y sobre todo para ellos\npues da muestra de los conocimientos adquiridos durante su vida universitaria. <\/p>\n\n\n\n

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Durante el semestre, los\nestudiantes se especializaron en el manejo, control y mantenimiento de granos\ncomo ma\u00edz, trigo y arroz<\/strong>, as\u00ed como de cereales menos comunes como el sorgo marr\u00f3n<\/strong> y el mijo blanco<\/strong>. A trav\u00e9s de un enfoque te\u00f3rico-pr\u00e1ctico, desarrollaron\ntecnolog\u00edas propias y realizaron an\u00e1lisis fisicoqu\u00edmicos de los granos,\nutilizando herramientas como el microquendalo y diferentes tipos de solventes.<\/p>\n\n\n\n

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Una de las principales fortalezas de estos proyectos es que los productos fueron elaborados desde cero,\ncon un alto grado de sustentabilidad y sin contener gluten<\/strong>, lo que los\nconvierte en opciones saludables y accesibles para personas con intolerancias\nalimentarias. Adem\u00e1s, todos los\nproductos fueron cuidadosamente dise\u00f1ados bajo los lineamientos de la Norma\nOficial Mexicana NOM-051, garantizando un etiquetado claro, completo y libre de\nsellos por exceso de az\u00facares, calor\u00edas, grasas saturadas, edulcorantes,\ncolorantes o saborizantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La docente enfatiz\u00f3 la importancia de garantizar la inocuidad alimentaria desde el primer paso del proceso\nhasta el etiquetado final<\/strong>, asegurando que los consumidores tengan plena\nconfianza en lo que consumen. El uso de etiquetas informativas con los logos\ndel proyecto permite al p\u00fablico identificar f\u00e1cilmente el contenido nutricional\ny las porciones recomendadas.<\/p>\n\n\n\n

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Los conocimientos adquiridos durante este curso no solo\nfortalecen las competencias t\u00e9cnicas de los estudiantes, sino que tambi\u00e9n los preparan para incursionar en industrias\nclave como la harinera, la cervecera y la de panificaci\u00f3n<\/strong>. La\nestandarizaci\u00f3n de procesos fue un aspecto esencial en la metodolog\u00eda de\ntrabajo, con el objetivo de que los productos puedan ser replicados y aplicados\nposteriormente en contextos industriales reales.<\/p>\n\n\n\n

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Con esta presentaci\u00f3n, los estudiantes demostraron su capacidad para desarrollar soluciones alimentarias innovadoras, saludables y viables, reafirmando el compromiso del Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez con la formaci\u00f3n integral y la excelencia acad\u00e9mica.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCiencia y Tecnolog\u00eda con Sentido Humano\u201d<\/strong><\/em>
Departamento de Comunicaci\u00f3n y Difusi\u00f3n
TecNM Tuxtla Guti\u00e9rrez <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estudiantes de octavo semestre de la carrera de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica del Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez presentaron 26 productos alimenticios innovadores, resultado del trabajo acad\u00e9mico en la materia de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Cereales, impartida por la Mtra. Margarita Marcel\u00ed Madrigal.<\/p>\n

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