{"id":21045,"date":"2024-11-16T00:57:04","date_gmt":"2024-11-16T05:57:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/?p=21045"},"modified":"2024-11-16T00:57:04","modified_gmt":"2024-11-16T05:57:04","slug":"estudiante-obtiene-primer-lugar-en-su-categoria-en-el-latin-food-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/dcab\/estudiante-obtiene-primer-lugar-en-su-categoria-en-el-latin-food-2024\/","title":{"rendered":"Estudiante obtiene primer lugar en su categor\u00eda en el LATIN FOOD 2024"},"content":{"rendered":"\n
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Valeria Mumenthey-Zorrilla<\/strong> particip\u00f3 en el LATIN FOOD 2024, 11\u00ba Congreso de Ciencia de Alimentos, Biotecnolog\u00eda y Seguridad<\/strong>, con la presentaci\u00f3n del trabajo de investigaci\u00f3n en el \u00c1rea II: Alimentos Tradicionales y End\u00e9micos<\/strong>, en modalidad de ponencia, titulado \u00a0\u201cChanges in the nutritional profile of Chipilin (Crotalaria longirostrata) through biofortification with native rhizobial strains\u201d<\/em>, en el que obtuvo el primer lugar en dicha categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Este trabajo es parte de su proyecto de residencia para la obtenci\u00f3n del t\u00edtulo de Ingeniera Bioqu\u00edmica del Tecnol\u00f3gico Nacional de M\u00e9xico\/ Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/strong> bajo la direcci\u00f3n de Reiner Rinc\u00f3n Rosales (SNII-II) y la co-direcci\u00f3n de Clara Ivette Rinc\u00f3n Molina (SNII-I) docentes investigadores del laboratorio de Ecolog\u00eda Gen\u00f3mica y Agricultura Regenerativa del Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez,<\/strong> trabajo que da muestra de la excelente calidad y formaci\u00f3n profesional sobre otros inclusive de nivel maestr\u00eda y doctorado que participaron en esta secci\u00f3n del congreso. <\/p>\n\n\n\n

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El estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de\nbacterias probi\u00f3ticas nativas de M\u00e9xico en la calidad nutricional del Chipil\u00edn\n(Crotalaria longirostrata<\/em>) el cual es una leguminosa arbustiva conocido\nen n\u00e1huatl como \u201calimento con el que los enfermos recuperar\u00e1n fuerzas\u201d y en\ntzotzil como ‘Tsi-ipilli’, que significa \u201cHierba de la Fuerza\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Bajo condiciones de invernadero, se probaron cuatro\ntratamientos: T1: Sinorhizobium mexicanum<\/em>\nITTG-R7T<\/sup>, T2: Rhizobium<\/em> sp.\nACO-34A, T3: Urea, T4: Control negativo sin inoculaci\u00f3n bacteriana ni urea. Al\nfinal del ensayo de inoculaci\u00f3n se midieron los elementos nutrimentales\n(determinados por ICP-OES), altura de la planta, longitud de la hoja, peso\nfresco de la planta y n\u00famero de hojas. <\/p>\n\n\n\n

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Dicho estudio destaca el potencial de la biofortificaci\u00f3n\npara mejorar el perfil nutricional del Chipil\u00edn, lo que podr\u00eda contribuir a la\nsalud p\u00fablica, beneficiando particularmente a las dietas veganas y vegetarianas\nde las zonas rurales y de zonas urbanas en el que el consumo de chipilin es\namplio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAl mejorar el valor nutricional de este cultivo de gran\nimportancia cultural, buscamos contribuir a un futuro m\u00e1s saludable y a la\nformaci\u00f3n de profesionistas con un enfoque cient\u00edfico-humanista que les permita\ngenerar soluciones a necesidades sociales, entre ellos la alimentaci\u00f3n de\ncalidad\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Cabe se\u00f1alar que este proyecto responde a los objetivos de\nla Agenda Estrat\u00e9gica del TecNM para la Autosuficiencia Alimentaria y el\nRescate del Campo Mexicano, as\u00ed como al Proyecto de Naci\u00f3n 2024-2030 en sus\npilares de Soberan\u00eda Alimentaria y Medio Ambiente, respetando al mismo tiempo\nel patrimonio gastron\u00f3mico de Chiapas.<\/p>\n\n\n\n

Latin Food 2024 es organizado por la Asociaci\u00f3n Mexicana de Ciencia de los Alimentos\u00a0 (AMECA, A.C.) y se llev\u00f3 a cabo los d\u00edas 13 al 15 de Noviembre del 2024 en la ciudad de Tuxtla Guti\u00e9rrez, Chiapas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cCiencia y Tecnolog\u00eda con Sentido Humano\u201d<\/strong><\/em>
Departamento de Comunicaci\u00f3n y Difusi\u00f3n
TecNM campus Tuxtla Guti\u00e9rrez <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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