{"id":11871,"date":"2021-09-08T09:00:37","date_gmt":"2021-09-08T14:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/?p=11871"},"modified":"2021-11-29T17:33:20","modified_gmt":"2021-11-29T22:33:20","slug":"investigadores-descubren-beneficios-en-barra-alimentaria-del-mango-ataulfo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuxtla.tecnm.mx\/dcab\/investigadores-descubren-beneficios-en-barra-alimentaria-del-mango-ataulfo\/","title":{"rendered":"Tec Tuxtla investiga beneficios en barra alimentaria del mango \u2018Ataulfo\u2019"},"content":{"rendered":"\n
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En 2020 un equipo de investigadores dirigidos por la Dra. Sonia S\u00e1yago-Ayerdi del TecNM\/Tepic formularon una barra alimentaria empleando sub-productos del mango \u2018Ataulfo\u2019<\/strong>, ya que en la industria de los jugos cerca del 42 por ciento de cada fruto se convierte en residuos o sub-productos, sin embargo, detectaron que su pulpa y c\u00e1scara representan una fuente potencial de fibra diet\u00e9tica y compuestos fen\u00f3licos. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

De acuerdo a este antecedente, el equipo de investigaci\u00f3n del Laboratorio de Biolog\u00eda Molecular del TecNM campus Tuxtla Guti\u00e9rrez<\/strong> dirigido por el Dr. V\u00edctor Manuel Ru\u00edz-Valdiviezo<\/strong> trabaja en la identificaci\u00f3n de los cambios que ocurren en la microbiota del intestino y la respuesta ante el problema inflamatorio intestinal tras el consumo de esta barra alimentaria. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cLos primeros resultados demostraron que su consumo favorece el crecimiento de bacterias ben\u00e9ficas pertenecientes a los g\u00e9neros de Faecalibacterium, Roseburia, Eubacterium, Fusicatenibacter, Holdemanella, Catenibacterium, Phascolarctobacterium, Buttiauxella, Bifidobacterium, Collinsella, Prevotella y Bacteroides\u201d<\/em>, remarc\u00f3 el Dr. V\u00edctor Manuel Ru\u00edz Valdiviezo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El metabolismo de los compuestos del mango llevado a cabo por estos microorganismos del intestino, favorece a la producci\u00f3n de \u00e1cidos org\u00e1nicos y \u00e1cidos fen\u00f3licos que ejercen beneficios a la salud del intestino. Los an\u00e1lisis histol\u00f3gicos sugieren una mejor integridad del tejido intestinal a trav\u00e9s de prote\u00ednas importantes como la Mucina y la respuesta anti-inflamatoria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u201cEstos estudios son de gran relevancia en \u00e1reas de la alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y salud, ya que permiten demostrar cient\u00edficamente nuevos beneficios y propiedades de este fruto\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ante la problem\u00e1tica de la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (IBD)<\/strong> en la poblaci\u00f3n que se ha relacionado con un bajo consumo de fibra alimentaria y compuestos saludables a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n, el consumo de est\u00e1 barra podr\u00eda ser una alternativa que cumpla funciones nutrimentales para la microbiota intestinal y para la producci\u00f3n de compuestos ben\u00e9ficos para el intestino como fue publicado por el estudiante M.C. Wilbert Guti\u00e9rrez Sarmiento del Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Biotecnolog\u00eda del Insituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtla Guti\u00e9rrez <\/strong>y colaboradores en el a\u00f1o 2020 en la prestigiosa revista internacional Nutrients<\/em>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mango \u2018Ataulfo\u2019<\/strong><\/em>, es un fruto con denominaci\u00f3n de origen del Soconusco<\/strong> de Chiapas<\/strong> y una de las variedades de mango de mayor producci\u00f3n en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCiencia y Tecnolog\u00eda con Sentido Humano\u201d<\/strong><\/em>
Departamento de Comunicaci\u00f3n y Difusi\u00f3n
TecNM campus Tuxtla Guti\u00e9rrez <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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